400種類以上もある枝豆。その中でもブランド枝豆「茶豆（ちゃまめ）」はより糖類を多く含むため、強い甘味と独特の風味があるのが特徴の枝豆です。
「茶豆（ちゃまめ）」独特の香りには、アセチルピロリンという物質が含まれており、ほうじ茶にふくまれるピラジンの香りとよく似ています。
そのため、ほうじ茶と一緒にゆでると、「茶豆」に近い風味になるということです！
枝豆を「茶豆」に大変身させるレシピはこちら！！
材料
- 枝豆･･･100グラム
- ほうじ茶･･･適量
- お茶入れパック･･･1袋
- 塩･･･30グラム
- 水･･･1リットル
作り方
- 枝豆にピラジンがしみこむように、さやの両端を切ります
- ピラジンは揮発性が高いので、沸騰した湯にほうじ茶を入れたら、すぐに枝豆を入れます
- 香りが中まで入るように、およそ４分ほどゆでます
えだまめスタッフまだ試していませんが、今年は枝豆が手に入ったらさっそく実践してみようと思います！！
おいしい枝豆をよりおいしく！！
枝豆のおいしい茹で方はこちら
参考
2013年6月25日放送 NHKあさイチ
茶豆と枝豆の違い 茶豆に大変身レシピ
スゴ技Q：枝豆パワーアップ術
http://www1.nhk.or.jp/asaichi/2013/06/25/01.html
