枝豆の冷製スープ

枝豆(さやつき) 300g
塩(枝豆をゆでる用) 水1リットルに対し
40g
玉ねぎ 1/2個
バター 10g
サラダ油 小さじ1
400ml
固形ブイヨン 1/2個
豆乳(牛乳でも可) 200 ml
塩こしょう 少々
枝豆の冷製スープ

下準備

枝豆の薄皮をむいておく

  1. 枝豆を塩ゆでして、粗熱がとれたら薄皮をむいておく。
    枝豆の茹で方はこちら
  2. 玉ねぎは薄くスライスする。

つくり方

1
鍋にバター、サラダ油を中火で熱し、玉ネギを炒める。

2
しんなりしてきたら水、固形ブイヨンを加える。

3
固形ブイヨンが溶けてきたら、下準備した枝豆と共にミキサーにかける。

こしながら鍋に戻す

4
鍋に3をこしながら戻す。

5
豆乳を加え、塩こしょうで味を整え、ひと煮立ちさせる。

できあがり

6
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛ってできあがり。

枝豆レシピ一覧

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