材料（4人分）
| 枝豆（さやつき） | 250g |
|---|---|
| 塩（枝豆をゆでる用） | 水1リットルに対し 40g |
| れんこん | 150g |
| 大根 | 300g |
| 鶏ひき肉 | 300g |
| 卵 | 1個 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 酒 | 1/4カップ |
| 七味唐辛子 | 少々 |
| しょうゆ | 少々 |
| 【A】小麦粉 | 大さじ2 |
| 【A】砂糖 | 小さじ2 |
| 【A】しょうゆ | 小さじ2 |
| 【B】しょうゆ | 大さじ2弱 |
| 【B】みりん | 大さじ2 |
| 【B】砂糖 | 小さじ1強 |
下準備
- 枝豆を塩ゆでして、粗熱がとれたら薄皮をむいておく。
枝豆の茹で方はこちら - れんこんは皮をむいて粗みじん切りにして酢水（分量外）にさらす。
- 大根は皮をむいてすりおろす。
つくり方
- 1
- 鶏ひき肉に卵、【Ａ】を加えてねばりがでるまでよく混ぜ、
枝豆と、下準備で酢水にさらしたれんこんの水気をきって加え、均一に混ぜる。
- 2
- 8等分に分けて楕円形に整える
- 3
- フライパンにサラダ油を熱し2を両面色よく焼く。
酒を加え蓋をして3分程蒸し焼きにする。
- 4
- 【Ｂ】を加えてさらに蒸し焼きにして火を通し、蓋を取り、
焼き汁を絡めるようにして照りをつける。
- 5
- 大根おろしに七味唐辛子としょうゆを混ぜ、
4とともに器に盛りつける。
