枝豆とれんこんのつくね焼

材料(4人分)

枝豆(さやつき) 250g
塩(枝豆をゆでる用) 水1リットルに対し
40g
れんこん 150g
大根 300g
鶏ひき肉 300g
1個
サラダ油 大さじ2
1/4カップ
七味唐辛子 少々
しょうゆ 少々
【A】小麦粉 大さじ2
【A】砂糖 小さじ2
【A】しょうゆ 小さじ2
【B】しょうゆ 大さじ2弱
【B】みりん 大さじ2
【B】砂糖 小さじ1強
枝豆ごはん

下準備

枝豆の薄皮をむいておく

  1. 枝豆を塩ゆでして、粗熱がとれたら薄皮をむいておく。
    枝豆の茹で方はこちら
  2. れんこんは皮をむいて粗みじん切りにして酢水(分量外)にさらす。
  3. 大根は皮をむいてすりおろす。

つくり方

1
鶏ひき肉に卵、【A】を加えてねばりがでるまでよく混ぜ、
枝豆と、下準備で酢水にさらしたれんこんの水気をきって加え、均一に混ぜる。

楕円形に整える

2
8等分に分けて楕円形に整える

両面色よく焼く

3
フライパンにサラダ油を熱し2を両面色よく焼く。
酒を加え蓋をして3分程蒸し焼きにする。

焼き汁を絡める

4
【B】を加えてさらに蒸し焼きにして火を通し、蓋を取り、
焼き汁を絡めるようにして照りをつける。

できあがり

5
大根おろしに七味唐辛子としょうゆを混ぜ、
4とともに器に盛りつける。

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